什么是素肉：
素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
素肉怎么做才好吃：
一、泡发。
⑴ 头天晚上放入冷藏室泡发一夜。
⑵ 若需临时泡发，直接煮半小时以上。如果正好要熬汤底，放到汤里一起煮，煮好捞出，这样汤也会多一个味道。或者把煮蛋白素肉的水留起来，以后做汤底时用。
二、腌制：各种调味料和淀粉，根据需要随意搭配。泡发的素肉尽量挤干水份，拌入腌料，吸收透即可。
三、过油： 把腌好的蛋白素肉过一下油，炒、煎、炸都可以，根据需要。如果需要比较劲道的素肉，可以先烤干一些，再过油。
四、OK 可以用于各种烹饪了。
⑴ 炒菜：其它材料炒好，最后拌入加工好的蛋白素肉再略炒一下。
⑵ 烧/炖菜：最好用烤过劲道的素肉。其它材料炒好后，放入一起加水烧。
⑶ 涮火锅：火锅里烫热就可以。
⑷ 做汤：最好用烤过劲道的素肉。
⑸ 烧烤：用不加淀粉的蛋白素肉，刷点油，和其它材料一起正常烧烤。
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