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大豆分离蛋白的生产工艺及用途

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2019-05-10 22:48:24 * 浏览: 7
大豆分离蛋白的生产工艺:

大豆分离蛋白是以低温豆粕为原料,经过碱液萃取、喷雾干燥等加工工序,将白豆片中可溶性蛋白质提取出来,使蛋白质含量达百分之九十 以上。大豆分离蛋白是大豆蛋白产品中的顶尖产品,其技术要求相对较高,生产工艺复杂,当然其产品附加值也高。大豆分离蛋白作为功能性保健食品,还可直接进入消费市场,为广大消费者提供优良的植物蛋白。
大豆分离蛋白的生产工艺:
低温脱脂豆片—→碱液浸出—→豆渣分离—→酸沉—→凝乳和乳清分离—→凝乳水洗—→次级凝乳和乳清分离—→老化—→中和杀菌—→喷雾干燥。
大豆分离蛋白的用途:
1:在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
2:可做风味剂、糖及其它配合物的载体,这对食品加工极为有利。
3:大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。