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如何使用大豆组织蛋白

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2019-11-16 16:01:34 * 浏览: 7
什么是大豆组织蛋白:
组织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态,呈不同深浅的黄褐色,其网状结构成定向排列,形成具弹性、韧性的纤维束或积层,使在食用时有类似肉食肌肉组织的咬劲。
大豆组织蛋白的优点:
1:大豆组织蛋白采用优质大豆深加工制成,高蛋白,低脂肪,不含胆固醇。
2:大豆组织蛋白经过去腥工艺,感官及口感类似肉,疏松的纤维结构,易入味。
3:大豆组织蛋白加工工艺精良,具有良好的吸水性、吸油性、保湿性与抗氧化性,高复水率、高强度、口感脆、无豆腥味。
大豆组织蛋白的应用范围:
肉制品的优良替代品,可以替代猪肉、牛肉广泛应用于肉制品、馅料、速冻水饺、火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品,其韧性、弹性、保湿、口感等均有良好的改观,并可降低生产成本。
除此之外,组织蛋白有良好的颗状结构,经过浸泡可以制成各种风味的素食品,在加工组织蛋白的过程中,可以添加不同风味调味剂,然后再添加到方便食品和休闲食品中,可以制得不同风味的食品。