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什么是雪花面粉,它有什么用途

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2019-10-22 18:50:39 * 浏览: 6
什么是雪花面粉:
雪花面粉简称为雪花粉,是小麦面粉的一种不同叫法,是一种比较好的小麦面粉。它是一种粘性较好的小麦粉,其颜色一般为粉色洁白,粉质细腻,蛋白含量高,较雪粉有更好的筋力。
另一种雪花面粉为钓鱼用的马铃薯粉,其具有质轻、色白味香、气味清淡自然,能减弱鱼类的警觉性,对浊水、肥水的水域、对刁滑、不开口的各种鱼类,有极佳效果。

面粉按照蛋白质含量的多少,即筋度,可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
高筋面粉:高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量最高,蛋白质含量为12%-15%,湿面筋值在35%以上。
中筋面粉:中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%-11%,湿面筋值为25%-35%。
低筋面粉:低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。
雪花面粉的用途:
雪花面粉主要应用于速冻食品,膨化食品,面包,鱼饵,快餐食品,婴儿食品,高档面包,速冻食品、高档挂面、中华拉面、手延素面的优质原料。