那些粮食可以做成酒

那些作物可以酿酒：

一般含有淀粉和糖的农作物都可以酿酒，如谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯，一般以高粱为主，再搭配玉米、小麦、糯米、大米。其它的谷物类粮食被用来酿酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料。

大米：大米可以粮米酒，也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会有所不同。

马铃薯、红薯、木薯：薯类粮食的脂肪及蛋白质含量较少，但是果胶含量过高，容易导致杂菌的滋生，影响口感。

大麦、小麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质，口感上会有所差别。

高粱是酿酒的主要原料：其特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。